Pourquoi choisir un four professionnel à pizza fixe ?
Vous devez bientôt installer un four professionnel à pizza mais vous hésitez encore. Vous vous demandez si opter pour un four professionnel à pizza statique non rotatif pour votre pizzéria est un choix judicieux ?
Est-ce qu’un four à pizza professionnel fixe va répondre à mes besoins ? Quelles sont les performances d’un four à pizza professionnel fixe ? Quelle qualité de cuisson vais-je avoir si j’achète un four à pizza professionnel fixe ?
Voici des réponses pour vous aider à choisir le bon four professionnel à pizza.
Un four à pizza non rotatif, également appelé four à pizza fixe ou statique, présente plusieurs avantages en fonction des besoins spécifiques d’une pizzeria ou d’un restaurant.
Voici quelques atouts associés à l’utilisation d’un four à pizza statique ou fixe.
Coût inférieur : les fours à pizza statiques sont moins chers que les fours à pizzas rotatifs. La rotation nécessite l’installation d’un axe et de tous les composants associés ainsi que d’un panneau de commande spécifique.
Gain d’espace : le four à pizza fixe est plus compact qu’un four rotatif, il prend donc moins de place et s’adapte mieux aux espaces restreints.
Simplicité d’utilisation : les fours à pizza statiques, sont généralement plus simples à utiliser, ce qui peut être un avantage pour les cuisiniers moins expérimentés ou les environnements ayant une forte rotation de personnels. Le processus de cuisson simplifié et plus intuitif, nécessite moins de formation.
Facilité d’entretien : les fours à pizza fixes sont souvent plus faciles à entretenir en raison de leur conception simplifiée. Les pièces mécaniques et électroniques étant limitées, il y a moins de panne. Un nettoyage et une aspiration suffisent à entretenir votre four dans le temps.
Contrôle de cuisson : avec un four à pizza fixe, le chef a un contrôle direct sur la cuisson. Cela présente un avantage pour les cuissons délicates ou pour les cuisiniers qui souhaitent avoir un contrôle total sur le processus de cuisson.
Tradition et authenticité : le four à pizza fixe nécessite de tourner les pizzas. Ce geste est considéré comme une expression artistique dans la préparation de la pizza. Il fait partie intégrante du savoir-faire du pizzaïolo, contribuant au prestige et la notoriété de la pizzéria qui perpétue un savoir-faire artisanale et ancestrale.